香蕉
主要价值
香蕉既可生食,也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用,还可制成香蕉泥(香蕉泥适合老人和儿童食用)。有的香蕉甚至可以取代粮食食用,乌干达的首都卡帕拉出产的香蕉个体肥大,个头能顶普通的香蕉两个,当地人称这种香蕉为饭蕉,但这种香蕉饭需要加工,才能食用,否则很难消化,乌干达的国宴上还有种叫“马托基”的香蕉饭。此外,西餐中的水果沙拉也需要香蕉。
营养价值
香蕉营养丰富,是公认的美容减肥食品,含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分,尤其钾元素含量较高,此外,还含有少量的5-羟色胺、去甲肾上腺素。据测定,每100克香蕉中含热量380.4千焦,蛋白质14克,脂肪0.2克,食物纤维1.2克,糖类20.8克,维生素A10微克,维生素B10.02毫克,维生素B20.04毫克,烟酸0.7毫克,维生素E0.24毫克,维生素C8毫克,钾256毫克,钠0.8毫克,钙7毫克,铁0.4毫克,锌0.18毫克,磷28毫克,硒0.87微克。
营养成分
食物名称 | 香蕉 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 93 千卡 |
蛋白质 | 1.4 g |
脂肪 | 0.2 g |
碳水化合物 | 22 g |
不溶性膳食纤维 | 1.2 g |
钠 | 1 mg |
镁 | 43 mg |
磷 | 28 mg |
钾 | 256 mg |
钙 | 7 mg |
锰 | 0.65 mg |
铁 | 0.4 mg |
铜 | 0.14 mg |
锌 | 0.18 mg |
硒 | 0.9 μg |
维生素A | 10 μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
维生素B2(核黄素) | 0.04 mg |
烟酸(烟酰胺) | 0.7 mg |
维生素C(抗坏血酸) | 8 mg |
维生素E | 0.24 mg |
性味
味甘,性寒,无毒。
主治
清热,润肠,解毒,养阴润燥,生津止渴。主治热病烦渴,便秘,痔血等病症。
食效
根据“热者寒之"的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃蕉肉。早餐、午餐和晚餐分别吃一根香蕉,能够为人体提供丰富的钾,从而使得大脑血凝块概率降低约21%。
民间验方更有用香蕉炖冰糖医治久咳,用香蕉煮酒作为食疗。
近代医学建议,用香蕉可治高血压,因它含钾量丰富,可平衡钠的不良作用,并促进细胞及组织生长。
用香蕉可治疗便秘,因它能促进肠胃蠕动。
香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所需要的;
硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;
核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动,润肠通便,润肺止咳,清热解毒,助消化和滋补的作用。
香蕉容易消化、吸收,从小孩到老年人都能安心地食用,并补给均衡的营养香蕉是低热量食品,即使是正在减肥的人也能尽情地食用。
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